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[자연과학] 팔도 음식

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★팔도음식의 定義(정의) & 분류★

우리나라 전국 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 하여 과거로부터 현재까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있따

(1) 지방에서만 생산되는 특선재료를 사용 ex-전라도 영광굴비
(2) 그 지방에서 많이 생산되거나 타 지방으로부터 많이 공급받을 수 있는 재료를 사용 ex-춘천막국수, 속초 오징어순대
(3) 어디에나 있는 흔한 재료를 사용하더라도 조상들의 생활형태, 기후 풍토 지역특성(特性)이 반영된 특유의 조리법이나 타 지방과 discrimination적으로 발전한 가공기술을 이용 ex-충무김밥
(4) 옛날부터 그 지방행사와 관련하여 만든 음식 ex-선농단탕
서울음식

(1)특징
①전국 각지의 여러 식료품들이 서울로 집중됨으로써 다양하고 화려한 여러 음식들 발달
②조선왕조의 500여 년 간 수도였고 왕족과 양반계급이 많이 살던 곳이라 격식이 복잡하고 맵시를 중시하는 음식들이 발달 할 수 있었음
③외국 사신들도 많이 드나들어 화려한 맛과 함께 의례를 존중하는 관습이 음식에도 표현
④음식의 분량은 적고 가짓수를 많이 하는 특징

(2) 서울의 대표적인 음식
- 주식류 : 설렁탕, 잣죽, 장국밥, 비빔국수, 편수, 메밀만두
- 부식류 : 육개장, 신선로, 장김치, 갑회, 육포, 어포, 족편, 전복초, 홍합초, 너비아니
전류, 편육, 어채, 구절판
- 떡과정: 각색편, 각색단자, 약식, 느티떡, 상추떡, …(省略)

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다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 발달되었다.
★팔도음식의 定義(정의) & 분류★

우리나라 전국 그 지방에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 하여 과거로부터 현재까지 그 지방사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있따

(1) 지방에서만 생산되는 특선재료를 사용 ex-전라도 영광굴비
(2) 그 지방에서 많이 생산되거나 타 지방으로부터 많이 공급받을 수 있는 재료를 사용 ex-춘천막국수, 속초 오징어순대
(3) 어디에나 있는 흔한 재료를 사용하더라도 조상들의 생활형태, 기후 풍토...

팔도음식이 발달할 수 있었던 배경..
(1) 지역적 요인
남북은 길고 동서는 좁은 영역으로 되어 있따 남북 간의 기후의 차가 크며, 북쪽은 산간지대. 남쪽은 평야 지대이다.
(2) 행정상의 요인
조선시대의 지방행정조직은 전국을 팔도로 나누어 관리했다.[자연과학] 팔도 음식





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팔도음식이 발달할 수 있었던 배경..
(1) 지역적 요인
남북은 길고 동서는 좁은 영역으로 되어 있따 남북 간의 기후의 차가 크며, 북쪽은 산간지대. 남쪽은 평야 지대이다.
(2) 행정상의 요인
조선시대의 지방행정조직은 전국을 팔도로 나누어 관리했다. 당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통범위가 좁았다. 그래서 자연의 environment(환경) 차이와 이에 따른 주민의 適應(적응) 방식이 다르다. 그래서 자연의 environment(환경) 차이와 이에 따른 주민의 適應(적응) 방식이 다르다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 발달되었다.

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