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[외식업체 성공 instance(사례)] 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 전략(戰略) 등 모든 것

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작성일17-11-29 15:45

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설명
Ⅰ. 서론
21 세기(世紀) 국민 소득 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경제 분위기가 안정되고, 사람들의 입맛이 고급화, 서구화되면서 해외 유명 프랜차이즈가 우리 나라 외식시장을 파고들게 되었다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 아웃백이라 정하게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 紹介하여 우리 나라의 외식 산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리잡은 것이다. OUTBACK이란 호주식 영어로‘오지(奧地)’란 뜻으로 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크하우스이다. 패밀리 레스토랑의 시장 규모가 급격하게 커지고 있는 가운데, 현재 국내에서 영업중인 외국 프랜차이즈 계 패밀리 레스토랑은 약 12개 이상이다. , [외식업체 성공 사례] 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 전략 등 모든 것경영경제레포트 , 외식업체 성공 사례 아웃백 시스템 운영 체계와 그 성공 전략 등 모든 것


다. 1988년, 대농그룹의 미도파 푸드시스템이 내놓은 `CoCo`s`를 필두로, TGI 프라이데이즈, 씨즐러, 마르쉐, 아웃백 스테이크 등이 하나 둘씩 등장하였다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 자연히 필수 요인을 충족시키기 위해선 매장의 수를 늘리지 않을 수 없게 되었고, 이러한 이유로 프랜차이즈 업체들은 매장수의 확대로 전국적인 체인망을 갖추게 되었다. 기업화 현상으로 음식업은 대형화되었고 표준화된 맛과 대량 생산을 위한 첨단 조리 기기가 필수 요인이 되었다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리 나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다 1997년 이후로 우리 나라에서 서양식 체인 사업에 뛰어든 업체는 대략 100여 개이고, 서양식 체인점의 매장 숫자는 1천 7백 여개에 달한다. 이런 업체들 중에서 다소 늦게 출발 했음에도 불구하고 아웃백은 2000~2002년 페밀리 레스토랑 부분 성장률1위를 기록하였고, 한국표준협회의 2002,2003,2004년 3년 연속 서비스품질 지수 1위로 선정되었다…(To be continued ) . 아웃백에 이런 급성장과 성공Cause 은 과연 어디에 있었을까? 우리는 지금부터 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 strategy에 관련되어 알아보도록 하자.

Ⅱ. 본론
1. 아웃백이란?
1980년대 말, 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주 붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었다.

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레포트/경영경제
[외식업체 성공 사례] 아웃백에 관한 시스템 운영 체계와 그 성공 전략 등 모든 것 - 미리보기를 참고 바랍니다. 세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객만족도에서 매년“미국 최고의 레스토랑”으로 선정되는 OUTBACK STEAKHOUSE는 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛을 통해 매일 새로운 감동을 창조한다. 프랜차이즈 업체중의 대표적인 것이 패밀리 레스토랑이다. 아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다 OUTBACK STEAKHOUSE에서 제공되는 모든 스테이크는 곡물(grain)을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 아웃백 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며 육즙이 많은 정통 스테이크의 참 맛을 즐길 수 있다

2. 아웃백의 history 및 goal(목표)
OUTBACK STEAKHOUSE는 1987년 설립되어, 1988년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 2004년 현재 820여개의 레스토랑과 총 매출 4조 5천억원을 달성하는 등 많은 레스토랑 특히 디너 하우스 부분에서 두각을 드러내고 있다
국내에는 Aussie Chung. INC. 를 통해 97년 4월말 공항점 1호점을 개점하고 강남점등 현재 64개의 영업점을 운영중에 있다

아웃백의 goal(목표)
OUTBACK STEAKHOUSE는 기존의 패밀리

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